»Jamen, det går virkelig godt i pizzariaet. Og jeg har længe gerne ville have noget på Kongevejen. Så da Takeasy Sushi rykkede ned i RE Cucinas gamle lokaler, så blev det her ledigt, og så slog vi til.«
Sådan forklarer Rasmus Tindahl Kirkegaard beslutningen om at åbne et helt nyt burgersted på Kongevejen – Gabby’s. Hans tredje mad-eventyr på få år.
Dragør Nyt møder ham til en hurtig snak, mens han sammen med sine kollegaer er ved at stille op til Dragør Food Festival, hvor han i weekenden havde to boder – en for Pizzaria Estadio og en for Gabby’s. Så Dragør-borgerne kunne smage både de pizzaer og burgere, han har arbejdet længe på at udvikle. Samtidig med at de kunne smage blandt andet mad fra LER58 og vin fra Blume Vinimport.
Som med alting, Rasmus Tindahl Kirkegaard sætter i søen, får han det til at lyde lidt tilfældigt. Men der er ingen tvivl om, at han og Rasmus Hjeds Fisker ved, hvad de laver.
De åbnede Gabriel Jensens Traktørsted i den gamle feriekoloni ved søbadet i 2021. Sidste år åbnede de så Pizzaria Estadio i Hollænderhallen. Og den ret konstante lange kø af kunder begge steder betyder nu, at de er klar til at prøve kræfter med et tredje sted.
De mener dog ikke, at de andre restauratører i Dragør skal føle sig truet eller tænke, at de er ved at overtage hele byen.
»Forhåbentlig højner det alles niveau, at vi bliver flere om det herude. Og jeg mener, der er plads til og et marked for os alle,« lyder det fra Rasmus Tindahl Kirkegaard.
Spist burgere i fire måneder
Hvor det første halve år af sidste år gik med at prøvesmage pizzaer sammen med Rasmus Hjeds Fisker og Antonietta Pacifico – den italienske pizzabager, der står i spidsen for Estadio til dagligt – er det første halvår af 2026 gået med at smage på burgere.
»Jeg har virkelig spist mange burgere i de sidste fire måneder. Både på Gabriel Jensens, men også derhjemme. Så min familie er ved at være trætte af burgere. Men jeg har bare altid drømt om at lave en god burger. Med en god bolle, noget crunch og hjemmesyltede agurker,« forklarer Rasmus Tindahl Kirkegaard.
Hos Gabby’s kommer der kun til at være tre forskellige burgere på menuen. Og at køre med et enkelt menukort går igen på Pizzaria Estadio og Gabriel Jensens Traktørsted. Han mener, det er en del af forklaringen på, at både Dragør-borgere og folk udefra har taget så godt imod deres koncept.
»Jeg kan godt lide det her med at holde et stramt fokus på at lave få ting, men at lave dem godt. Og burgere er også perfekte til det. For der er så stort et flow i dem, at vi ikke behøver have noget på frost. Alt kan være friskt og lækkert, fordi der er behov for så få råvarer,« siger han.
Fedt fokus og dygtige unge
Rasmus Tindahl Kirkegaard er glad for samarbejdet mellem de forskellige madsteder i Dragør – som Dragør Food Festival også er et eksempel på. Og at kommunen i øvrigt har lanceret et stort fokus på lokalt producerede fødevarer og opfordrer til, at spisesteder og gartnerier bruger hinanden mere.
»Det er da megafedt. Vi bruger allerede Seerupgaard på pizzariaet og har også gjort det flere gange på Gabriel Jensens,« siger den tredobbelte restaurantejer.
Udover at han mener, mere samarbejde mellem spisesteder og lokale fødevareproducenter kan skabe vækst og udvikling for byen, giver væksten i antallet af spisesteder også flere arbejdspladser til kommunens unge.
»Vi skal bruge 20 unge mennesker til Gabby’s. Så nu har vi omkring 50 ansatte under 20 år. Der skal virkelig lyde stor ros til Dragørs unge. De er vildt sjove at arbejde med. Så sindssygt gode, søde og velopdragne,« siger Rasmus Tindahl Kirkegaard.
